Cua Cà Mau: Nhắc đến cua thì hầu hết mọi người đều biết đến đây là 1 loại hải sản chỉ sinh sống ở khu vực gần biển với lượng chất dinh dưỡng cao. Và trong số những khu vực có nhiều loại hải sản này thì nổi tiếng nhất chác có lẽ chính là vùng đất ở tận cùng tổ quốc – Cà Mau. Đây là món đặc sản trứ danh không thể bỏ qua trong các chuyến đi tour du lịch miền tây đặt biệt về mũi Cà Mau.
Cua Cà Mau khác cua những nơi khác như thế nào?
Do mũi Cà Mau có điều kiện tự nhiên đặc biệt so với các vùng miền khác nên Cua biển ở Cà Mau cũng có mùi vị đặc trưng riêng của nó. Nói đến Cua biển thì không đâu sánh bằng cua ở Cà Mau về chất lượng và mùi vị. Thịt cua Cà Mau vừa thơm, vừa ngọt, không quá béo, bùi và chắc nịch thành từng thớ còn gạch Cua Cà Mau thì béo ngậy, ngây ngất đầu lưỡi.Cua Cà Mau sinh sống ở vùng đất bãi bồi ven biển, phù sa giàu khoáng chất, sinh vật biển rất phát triển nên nguồn thức ăn cho cua rất dồi dào. Nhờ sống trong môi trường tự nhiên nên cua vận động nhiều, thịt săn chắc, không bị nhiễm độc.
Cua biển còn là một loại thực phẩm tươi sống rất tốt cho sức khỏe cũng như về mặt y học. Ăn Cua biển còn chữa được một số bệnh như: còi xương, đái dầm ở trẻ em, sinh huyết tán ứ, đau bụng ở phụ nữ… Đặc biệt Cua biển cũng có tác dụng tăng cường sinh lực cho các quý ông, hỗ trợ chữa liệt dương.
Cua Cà Mau gồm có: cua gạch ( gạch son, gạch vàng), cua thịt, cua cốm (cua hai da), cua yếm vuông… Mỗi loại cua đều có vị ngon và bổ dưỡng riêng.
Cách chọn cua ngon.
Cua yếm vuông. Đặc điểm nhận dạng là phần cơ quan sinh sản có hình tròn tròn như vùng được khoanh. Về chất lượng thịt thì cua này ngon nhất, nên dù nhỏ như nó có giá bằng với cua đực trọng lượng từ 300gam trở lên. Xác định cua ngon bằng cách bóp vào giữa cùng khoanh tròn, nếu cứng thì cua đạt chất lượng cao. Và đặc biệt thịt cua rất ngọt, có mùi thơm đặc trưng.Cua yếm vuông
Cua cái, cơ quan sinh sản tròn( từ cua yếm vuông phát triển thành),vành ngoài cơ quan sinh sản có lông mịn, màu hơi sậm, các đường gân ngang nở to hơn cua yếm vuông.Cua gạch: thứ nhất phải là cua cái. Thứ 2 cua phải cứng. Thứ 3: dùng sao hay đuôi muỗng vạch ở vị trí như trong hình, nếu có màu đỏ phủ kín lớp màng hình bán nguyệt là cua đủ gạch, phần gạch càng to thì bên trong gạch càng nhiều. Cua gạch thật ra là cua đang mang thai, phần gạch là chất dinh dưỡng dự trữ để nuôi trứng, đẻ xong cua sẽ chết.Cua gạch
Cách chọn cua đực ngon: bóp vào vị trí khoanh tròn bên trái hoặc bên đối diện: nếu cứng thì cua đạt chuẩn. Hoặc bóp vào vị trí khoanh nhỏ: nếu cứng thì cua rất ngon, vượt chuẩn.
Cua đực
Muốn biết con cua còn khỏe hay không thì mình cầm chi bơi của nó treo nó lên, nếu nó phản ứng giật giật thì cua còn khỏe, nếu nó ko giật, thì dù cua vẫn hoạt động bình thường thì chỉ một lúc sau cua sẽ chết. Ngược lại, cua nằm im nhưng chi bơi còn giật thì cua còn sống khá lâu. Ngoài ra nếu bạn có thể để ý phần vỏ của cua đều có vỏ ngoài sáng mẩy và bóng, đó chính là đặc trưng của loại cua sinh thái ở vùng đất Cà Mau. Muốn ăn cua biển ngon, kinh nghiệm nhiều người khuyên hãy ăn vào đầu hoặc cuối tháng, vì ngoài hai thời điểm này là chu kì cua lột vỏ để phát triển sẽ nhịn ăn, chúng gầy và thường bị ốp (ít thịt).Cua Cà Mau làm món gì ngon?
Đối với người dân Cà Mau, khi bắt được cua, cách chế biến đơn giản nhất là cua luộc. Tuy dân dã, cua luộc được xem là một trong những món cua ngon nhất nhờ giữ trọn vẹn hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt cua. Cua rửa sạch, cho vào nồi luộc khoảng 12-15 phút là chín. Thưởng thức cua luộc với nước chấm muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh, cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt cua, vị béo của gạch cua hòa huyện với vị chua, mặn, cay của nước chấm sẽ hiểu được vì sao loài cua xứ Cà Mau lại được thực khách ưa chuộng đến vậy. Bên cạnh cua luộc, cua Cà Mau còn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, làm phong phú thực đơn ẩm thực của vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc như:• Nếu có thời gian nhiều hơn hãy làm món cua hấp. Chọn cua thịt chắc, ngon rửa sạch, hấp cách thủy khoảng 10 phút với 5 phút đầu để lửa lớn, 5 phút sau để lửa nhỏ cho cua kịp vừa chín tới. Nước sốt được làm từ nước mắm, tỏi ớt bâm nhuyễn. Sau đó bắt chảo lên, cho ít dầu ăn và cho nước sốt vào, thêm gia vị vừa ăn và bỏ cua vào xào, đảo đều cho nước sốt thấm đều vào cua là được.
• Cua biển rang muối là món ăn khá gần gũi mà mang lại hương vị đậm đà khó cưỡng. Cua rang muối luôn làm người ăn thương nhớ bởi vị mặn ngọt hấp dẫn khó tìm ở các món ăn khác. Cua rang muối được xem là món ăn cầu kỳ, vì thời gian nấu khá lâu. Tuy nhiên thành phẩm thu được rất xứng đáng, món Cua rang muối được ra dĩa cùng các loại rau và nước chấm thơm lừng, chỉ nhìn thôi là đã thèm.
• Cua rang me là món ngon tuyệt vời của mùa hè. Đây cũng là một món ăn được chế biến công phu qua nhiều công đoạn như sơ chế, chiên cua, xào nước sốt me và cuối cùng là trang trí. Món ăn này gây ấn tượng nhờ vị chua của những trái me quện trong vị cay cay, thơm nồng của tỏi, ớt, vị ngọt của đường và hương thơm đậm đà của những con cua Cà Mau thịt chắc nịch làm ai cũng phải nhớ tới sau mỗi lần ăn.
• Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng với người thân, bạn bè quây quần chia sẻ nồi lẩu cua nóng hổi sóng sánh với những con cua đỏ au béo ngậy, ngọt ngào lẫn với vị chua thanh của các loại rau. Khi nhắc đến các món ăn nóng hổi ngày đông nhất định phải nói đến món lẩu. Đơn giản bởi vì trong cái gió lạnh mưa phùn, chẳng có gì bằng được quây quần quanh nồi lẩu đang sôi sùng sục khiến bạn cứ phải liên tục xì xụp thả đồ nhúng, nhanh tay gắp đồ ăn vừa chín tới.
